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Votre bébé peut-il goûter des épinards dès 4 mois révolus ?
Les épinards rendent beaucoup d’eau et leurs fibres peuvent rendre la purée difficile à lisser. Cette recette bébé aux épinards vous guide pour préparer une purée simple, adaptée aux premières cuillerées.
Quand proposer des épinards à votre bébé ?
Attendez que votre bébé soit prêt, entre 4 et 6 mois
Introduisez les épinards à partir de 4 mois révolus, jamais avant. Votre bébé doit tenir sa tête et son dos droits. Il doit aussi s’intéresser aux aliments et avaler ses premières purées sans difficulté.
Il suit les aliments du regard, ouvre la bouche quand la cuillère approche ou tente d’attraper ce que vous mangez. Installez-le bien droit dans une chaise adaptée.
Proposez les épinards parmi ses premiers légumes, comme la carotte, la courgette ou les haricots verts. Faites-les cuire sans sel, puis mixez-les très finement.
Commencez par quelques cuillerées
Pour la première dégustation, servez une à trois cuillerées à café. Adaptez ensuite la quantité à l’appétit de votre bébé. Ne le forcez pas à finir une portion précise.
Servez d’abord les épinards seuls. Mélangez-les ensuite avec de la pomme de terre ou un autre légume déjà accepté.
Adaptez la diversification aux situations particulières
Si votre bébé est né prématurément ou a une maladie, demandez conseil à un professionnel de santé avant de commencer la diversification.
Introduisez les allergènes entre 4 et 6 mois. N’attendez pas un âge plus avancé. Cela concerne notamment l’œuf, le poisson, les produits laitiers, le gluten et l’arachide sous une forme adaptée.
Présentez chaque nouvel aliment seul, en petite quantité. Faites bien cuire l’œuf et le poisson. Servez les fruits à coque réduits en poudre, jamais entiers.
Ingrédients pour deux portions
Choisissez des ingrédients adaptés
Préparez environ deux portions de 80 à 120 g. À 4 ou 5 mois, votre bébé peut n’en manger que quelques cuillerées.
- Épinards : 80 g surgelés nature ou 100 g frais, lavés et équeutés.
- Pomme de terre : 60 g, épluchée et coupée en petits dés.
- Huile de colza : 1 cuillère à café, à ajouter après la cuisson.
- Eau : 2 à 4 cuillères à soupe, pour ajuster la texture.
- Lait maternel ou préparation infantile : 1 à 2 cuillères à soupe, facultatives, à ajouter au mixage.
- N’ajoutez ni sel, ni bouillon, ni épices piquantes, ni sucre.
Pour les épinards surgelés, prenez-les nature, sans crème, sauce, sel ou assaisonnement.
Associez les aliments au fil des découvertes
Ajoutez de la carotte pour adoucir le goût des épinards. La patate douce épaissit la purée et la rend légèrement sucrée.
Attendez que votre bébé maîtrise les textures épaisses, généralement entre 6 et 8 mois. Ajoutez alors de la semoule, du riz ou de petites pâtes très bien cuits. Mixez ou écrasez selon ses capacités.
Introduisez d’abord le saumon, un autre poisson adapté, l’œuf ou la volaille. Vous pouvez ensuite les servir avec les épinards. Faites bien cuire le poisson et retirez toutes les arêtes.
Après la cuisson, ajoutez une matière grasse : une cuillère à café d’huile de colza, de noix ou d’olive. Utilisez le beurre seulement de temps en temps.
Gardez le lait maternel ou la préparation infantile comme base de l’alimentation. Ajoutez-en un peu à la purée pour la rendre plus fluide ou lui donner une saveur familière.
Préparation pas à pas
Les légumes doivent être très tendres. Mixez-les jusqu’à faire disparaître les fibres. Servez la purée tiède, sans sel ajouté.
Préparez les épinards frais
- Retirez les feuilles flétries ou abîmées, les grosses tiges et la base fibreuse.
- Lavez les épinards plusieurs fois dans un grand volume d’eau froide, puis égouttez-les.
- Épluchez et rincez la pomme de terre, puis coupez-la en dés d’environ 1 cm.
Mettez les épinards surgelés directement dans le panier vapeur ou la casserole. Ne les décongelez pas sur le plan de travail.
Faites cuire les légumes
- Déposez les dés de pomme de terre dans le panier vapeur. Faites-les cuire environ 15 minutes. La pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance.
- Après environ 5 minutes de cuisson, ajoutez les épinards frais. Faites-les cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris et tendres.
- Pour des épinards surgelés, comptez environ 8 à 10 minutes à la vapeur. Vérifiez qu’ils sont complètement dégelés et s’écrasent facilement.
Mixez et servez la purée
- Égouttez les légumes. Mixez-les aussitôt avec une à deux cuillères à soupe d’eau fraîche ou d’eau adaptée aux nourrissons.
- Ajoutez le liquide petit à petit. Arrêtez quand la purée est lisse, homogène et assez souple pour couler lentement de la cuillère.
- Incorporez l’huile après le mixage. Servez une portion et vérifiez sa température sur l’intérieur de votre poignet.
Pour les premières purées, passez la préparation au tamis si des fibres restent. Ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas obtenir une soupe.
Choisissez la texture selon l’âge
De 4 à 6 mois : une purée lisse
Mixez longuement les épinards et la pomme de terre avec un peu d’eau. Retirez tout morceau, peau, tige ou fibre longue.
Servez quelques cuillerées, puis adaptez la quantité à l’appétit de votre bébé. Proposez aussi du lait maternel ou une préparation infantile. Il reste la base de son alimentation.
De 6 à 8 mois : une texture épaisse et moulinée
Quand votre bébé avale bien les purées lisses, écrasez les légumes à la fourchette ou mixez-les par brèves impulsions. Gardez une texture épaisse, sans morceau dur.
Ajoutez un peu de semoule, de riz bien cuit ou de pâtes très tendres. Introduisez une seule nouvelle texture par repas pour observer la réaction de votre enfant.
De 8 à 10 mois : des morceaux très mous
Hachez finement les épinards et écrasez la pomme de terre. Les morceaux doivent s’écraser entre la langue et le palais, ou entre deux doigts.
À partir de 10 mois : une texture à mâcher
Écrasez moins finement la pomme de terre et hachez les épinards. Ajoutez, si vous le souhaitez, du poisson ou de l’œuf bien cuit. Émiettez-les et retirez toute arête ou coquille.
Précautions à prendre avec les épinards
Variez les légumes pour limiter l’exposition aux nitrates
Les épinards, comme les autres légumes-feuilles, contiennent des nitrates. La limite est de 3 500 mg/kg pour les épinards frais. Elle est de 2 000 mg/kg pour les épinards en conserve ou surgelés.
Ces limites s’appliquent aux produits vendus, pas à la portion quotidienne de bébé. Variez les légumes. Ne servez pas d’épinards à chaque repas.
- Choisissez des feuilles fraîches propres ou des épinards surgelés nature.
- Lavez soigneusement les feuilles et faites-les cuire rapidement.
Refroidissez et réchauffez sans attendre
Refroidissez vite toute portion à conserver. Mettez-la dans un contenant propre et fermé. Gardez-la au réfrigérateur, à 4 °C ou moins.
Conservation et préparation des portions
Au réfrigérateur : 24 heures maximum
Gardez la purée maison dans une boîte en verre hermétique. Placez-la dans la zone la plus froide du réfrigérateur, 24 heures au maximum. Inscrivez la date et l’heure de préparation sur le couvercle.
Réchauffez la portion froide dans une casserole ou un récipient adapté. Remuez pour répartir la chaleur. Vérifiez qu’aucune zone n’est brûlante.
Au congélateur : préparez de petites portions
Versez la purée refroidie dans un bac propre ou de petits contenants qui vont au congélateur. Laissez un peu d’espace. Fermez les contenants, puis inscrivez la date et le contenu.
Congelez la purée dès qu’elle a refroidi. Utilisez les portions dans les deux mois.
Décongelez une portion au réfrigérateur ou au micro-ondes, en mode décongélation. Vous pouvez aussi la décongeler pendant le réchauffage. Ne recongelez jamais une purée décongelée.
Réchauffez la portion décongelée une seule fois. Mélangez-la bien et vérifiez sa température. Jetez les restes dans l’assiette.
Si votre bébé a au moins 4 mois révolus et montre qu’il est prêt à manger, préparez une petite portion de purée d’épinards bien lisse, sans sel. Installez-le bien droit, proposez une à trois cuillerées, puis adaptez la quantité à son appétit.
Foire aux questions
Peut-on donner des épinards à bébé le soir ?
Oui, vous pouvez servir cette purée le soir ou le midi, selon votre organisation. Proposez-la quand votre bébé est éveillé et disponible, sans modifier la place habituelle du lait.
Les épinards doivent-ils être bio pour un bébé ?
Non, les épinards bio ne sont pas obligatoires. Si possible, choisissez des légumes bio ; lavez soigneusement les épinards frais et prenez des épinards surgelés nature.
Peut-on utiliser l’eau du robinet dans la purée ?
Oui, l’eau du robinet convient aux jeunes enfants, sauf restriction signalée par votre mairie. Pour une eau en bouteille, vérifiez sur l’étiquette qu’elle convient à l’alimentation des nourrissons.
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