Sommaire
Dès 4 mois, la betterave peut entrer dans l’alimentation de votre bébé.
Pour préparer une recette bébé betterave, adaptez la texture et la quantité à ses capacités. Suivez une méthode simple pour lui proposer une purée adaptée.
À quel âge commencer la betterave ?
Introduire la betterave entre 4 et 6 mois
Proposez la betterave au début de la diversification, entre 4 et 6 mois. Vérifiez que votre enfant tient sa tête, reste assis avec un soutien et s’intéresse aux aliments. Commencez par quelques cuillères. Adaptez la quantité à son appétit.
Introduisez les aliments allergènes entre 4 et 6 mois, sans ordre précis. Proposez un nouvel allergène à la fois pour repérer une éventuelle réaction. Évitez les autres aliments nouveaux au même repas.
Augmenter les quantités progressivement
Mélangez d’abord 1 à 2 cuillères à café de betterave à une purée lisse. À titre indicatif, comptez environ 120 g par repas entre 4 et 6 mois, puis 150 à 180 g entre 6 et 12 mois. Ne forcez pas l’enfant à finir.
Ingrédients et associations
Deux portions de purée lisse
Pour deux portions destinées à un enfant de 4 à 6 mois, mélangez 60 g de betterave cuite et 120 g de pomme de terre cuite. Ajoutez 30 à 60 ml d’eau de cuisson adaptée ou d’eau potable. La purée doit être souple. Comptez environ 90 g par portion et servez selon l’appétit.
De 6 à 12 mois, prévoyez 100 g de betterave cuite et 100 g de pomme de terre ou de patate douce. Pour un repas complet, ajoutez 20 à 30 g de viande, de poisson ou d’œuf dur. Après le mixage, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’huile végétale.
Choisissez une betterave fraîche ou cuite nature, sans vinaigre, sel ni assaisonnement. Les légumes surgelés non cuisinés conviennent aussi. Suivez les indications de décongélation du produit.
Composer des associations adaptées
Mélangez la betterave avec ces féculents :
- de la pomme de terre
- de la patate douce
- du riz bien cuit
- de la semoule fine
- des petites pâtes très cuites
Au début, mettez trois quarts de légumes et un quart de féculent. Augmentez peu à peu la part de féculent.
Pour un plat complet, ajoutez de la volaille, du poisson très cuit, de l’œuf dur ou des lentilles bien mixées. Proposez chaque nouvel aliment seul avant de l’associer à d’autres aliments inconnus.
Après la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d’huile de colza, de noix ou d’olive.
Préparer la purée, étape par étape
Laver et cuire la betterave
Lavez la betterave et frottez sa peau sous l’eau. Coupez les fanes, mais gardez la racine entière pour la cuisson. Pelez-la ensuite. Retirez les parties fibreuses, puis coupez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm.
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Faites cuire à la vapeur
Faites cuire les cubes à la vapeur pendant 25 à 30 minutes. Couvrez. Piquez le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer sans résistance. Prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
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Adaptez la cuisson
Vous pouvez aussi cuire les cubes 45 à 60 minutes à l’eau, selon leur taille, ou 25 à 30 minutes sous pression. Ne salez pas l’eau.
Une betterave déjà cuite réduit le temps de préparation. Vérifiez qu’elle est nature. Si elle contient du vinaigre ou un assaisonnement, rincez-la vite.
Mixer et servir
Faites cuire les autres ingrédients à part ou dans le même panier. Respectez leur temps de cuisson. Cuisez complètement les aliments d’origine animale.
Mixez la betterave avec le féculent. Ajoutez 30 ml d’eau de cuisson ou d’eau potable. Ajoutez-en plus si besoin. Incorporez l’huile après le mixage. Vérifiez que la purée est tiède avant de servir.
Texture et conservation
Faire évoluer la texture selon l’âge
Adaptez la texture aux capacités de l’enfant :
- De 4 à 6 mois : purée parfaitement lisse, sans fibres ni morceaux.
- De 6 à 8 mois : purée épaisse ou finement écrasée.
- À partir de 8 mois : morceaux très mous, faciles à écraser entre deux doigts.
- Vers 10 mois : morceaux cuits à mâcher, selon ses capacités.
Refroidir et congeler la purée
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Congelez en petites portions
Répartissez la purée refroidie en petites portions. Inscrivez la date sur le contenant et placez-le au congélateur dès que possible. Utilisez les portions dans les deux mois. Ne recongelez jamais une portion décongelée.
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Décongelez et réchauffez
Décongelez au réfrigérateur, au micro-ondes en mode décongélation ou pendant le réchauffage. Mélangez bien et vérifiez la température. Ne réchauffez qu’une fois.
Après ouverture, mettez la betterave cuite non préparée dans une boîte fermée. Respectez la date indiquée sur l’emballage.
Si votre enfant a entre 4 et 6 mois, tient sa tête et s’intéresse aux aliments, préparez une purée lisse avec 1 à 2 cuillères à café de betterave bien cuite. Proposez-la sans autre nouvel aliment au même repas, puis adaptez la quantité à son appétit sans le forcer.
Foire aux questions
La betterave peut-elle colorer les selles et les urines ?
Oui, la betterave peut donner une teinte rouge ou rosée aux urines et aux selles après le repas. Consultez si cette coloration persiste ou s’accompagne de symptômes inhabituels.
La betterave fait-elle partie des allergènes alimentaires ?
Non, la betterave ne figure pas parmi les principaux allergènes alimentaires réglementés. Une réaction reste possible à un autre ingrédient de la recette, comme l’œuf, le poisson, le lait, le gluten ou l’huile de noix.
Peut-on servir la même recette à toute la famille ?
À partir de 1 an, votre enfant peut généralement manger le même plat que la famille, avec une quantité et une texture adaptées. Prélevez sa portion avant d’ajouter les assaisonnements destinés aux adultes, puis écrasez ou découpez les aliments selon ses capacités.
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